Angyalbögyörő

Nem kell somolyogni, most tényleg főzni fogunk, bögyörőt. Készítsünk hát elő egy közepes fej káposztát, 6 közepes méretű burgonyát, egy kis sót, őrölt borsot, gyömbért, fél kilónyi lisztet, egy kevés olajt, vajat és a kézügyességünket.

A káposztát daraboljuk fel apróra, és egy kanálnyi sóval és olíva olajjal keverjük össze egy tálban és hagyjuk egy darabig magára.

A krumplit főzzük meg sós vízben puhára, majd törjük össze egy kis vajjal. Ha kihűlt, a liszttel együtt gyúrjunk belőle puha állagú tésztát. Ezután a tésztát vágjuk szét teniszlabdányi darabokra és sodorjunk belőle a nyújtódeszkán 2 cm átmérőjű „kígyókat”, amiket aztán szeleteljünk fel 2 cm-es darabokra. És most jöhet a lényeg, a bögyörőgyártás! Kezdő bögyörőkészítők a két tenyerük között sodorják hosszúkás darabokra a tésztadarabkákat, gyakorlott bögyörősök egy kézzel, a nyújtódeszkán végezhetik el eme műveletet. A lényeg, hogy hosszúkás alakú bögyörők kerüljenek ki a kezünk alól, amiket folyamatosan lisztezzünk, különben összeragadnak egyetlen hatalmas bögyörővé.

A káposztát kicsavargatjuk, és kevés olajon, őrölt borssal és gyömbérrel ízesítve, fedő alatt megpároljuk.

A bögyörőket bő, sós – olajos vízben kifőzzük, több részletben, nehogy összeragadjanak és a párolt káposztával összekavarjuk. Kevés főzést igényel, ha a bögyörők feljönnek a víz tetejére, már csak 1-2 percig kell tovább főzni.

Laktatós kaja, a tésztaimádók kedvencévé válhat. Bögyörőzésre fel, és jó étvágyat!