A paella spanyol nemzeti étel, nevét arról az edényről kapta, amiben készítik. Alapanyaga mindig rizs, általában valami húsfélével elkészítve. Ízesítése nagyon változatos, minden tájegységnek, minden háznak éppúgy van paella-specialitása, mint ahogy nálunk is minden tájegységnek a maga halászléje – már csak ezért is nyugodtan variálhatjuk a paella-recepteket saját elképzelésünk, lehetőségeink és a család ízlése szerint. Egy dologhoz kell ragaszkodni: sáfrány nélkül nincs paella. (viszont nyugodtan lehet helyette sáfrányos szeklicét használni, ez gyógynövény-szaküzletekben mindig kapható.)
Hozzávalók:
* 1 kis csirke,
* 25 dkg sertésoldalas,
* 20 dkg cserkészkolbász,
* 1 kis fej vöröshagyma,
* 3 gerezd fokhagyma,
* 3 paradicsom,
* 2 zöldpaprika,
* 25 dkg rák,
* 6 kagyló,
* 1 doboz konzerv articsókaszív,
* 1 dl kifejtett zöldborsó,
* 3 dl rizs,
* 3 evőkanál olaj,
* só, törött feketebors,
* 1 csapott evőkanál pirospaprika,
* sáfrány, lehet helyette sáfrányos szeklice.
Kisebb darabokra vágjuk a csirkét, kockákra a sertéshúst, és az olajon nagy lángon megpirítjuk. Ekkor hozzáadjuk a finomra vágott hagymát meg a fokhagymát, a cikkekre vágott paradicsomot, a csíkokra szelt zöldpaprikát, és tovább sütjük. Mikor félig megpuhult, megsózzuk, a tűzről levesszük, közékeverjük a pirospaprikát, a rizst, és 6 dl forró vízzel leöntjük. Belekeverjük a zöldborsót, a karikára vágott kolbászt, a sáfránnyal fűszerezzük, ha kell utánasózunk, és fedő alatt kis lángon pároljuk. Mikor majdnem kész, beletesszük a rákot, a kagylót, és ha valamennyi belevaló megpuhult, a leszűrt konzerv articsókát. Ezzel már csak átmelegítjük.
2 hozzászólás
Rájöttem, hogy én nagyon régen ettem már ilyet!! 🙂 És finom!
Szép nagy családnak való adag 🙂 Nyamm, kipróbálom, egy harmadnyi adaggal 🙂
Hanga