A töltött padlizsánnak törökösen is többféle változata van. Amit most leírok, azt leginkább a török pásztorok készítették, tehát: akár bográcsban is csinálhatjuk.
Kifejezetten nyári étel, ebédre való, de csak akkor, ha a delelésre (ebéd utáni szendergésre) is van egy kis időnk.
Hozzávalók:
– kb. 70 dkg marhahús
– 3-4 fej padlizsán
– 40 dkg rizs
– 7-9 fej közepes fehérpaprika
– 2 db paradicsom
– 1 l joghurt
– 7 gerezd fokhagyma
– só, paprika, (esetleg egy kevés bors is)
– egy csipetnyi oregánó
– 1 l étolaj vagy olívaolaj
Elkészítése:
Mindegyik padlizsánfejre hosszában vágunk egy kb. 3cm széles csíkot, úgy, hogy az visszahajtható legyen, majd gondosan vissza is hajtjuk. (Itt fogjuk majd ugyanis a padlizsánt megtölteni a hússal.)
A padlizsán zőldjét óvatosan leszedjük. Ezután a padlizsánfejekt olajban enyhén megsütjük.
Amig sül a padlizsán, elkészítjük a tölteléket. A húst ledaráljuk, majd apróra vágott fokhagymával, paprikával, sóval, egy csipetnyi oregánóval és egy kevéske borssal ízesítjük. (Fontos, hogy jól gyűrjük össze az ízeket!)
A sült padlizsánt megtöltjük a masszával, a csíkot ismét gondosan visszahajtjuk, majd belerakjuk egy fazék vízbe, és addig főzzük, amig el nem készül. A vízbe tehetünk egy kis petrezselyem- és zellerlevelet.
Köretnek a következöt ajánlom:
Pároljunk meg 40 dkg rizst. Néhány paprika alját vágjuk le, pucoljuk ki, és töltsük meg a megpárolt rizssel A paprikák végét fedjük be egy-egy paradicsomkarikával. Aztán az így megtöltött paprikát főzzük meg.
Tálalása:
A padlizsánból a húst vegyük ki és tegyük egy jénai tálra az egészet. Öntsük le kb fél liter joghurttal. A rizzsel megtöltött paprikát egy másik tálkában tegyük mellé. Aztán mindenki szedjen tetszése szerint.
Italnak vizzel higított joghurtot javaslok, mely a következő képpen készül: a pohár harmadáig töltünk joghurtot, majd a poharat feltöltjük hideg vízzel. Egy kávéskanál sót teszünk bele és alaposan felkeverjük az egészet. Ha nagyon meleg van,az italt egy kis ideig hűtőbe is tehetjük a tálalás előtt.
Jó étvágyat!
1 hozzászólás
Jól hangzik a recept, a padlizsánt szeretem. Az ital annyira nem jön be , mást inkább elképzelek hozzá, de egyszer megkóstolom. Hátha bejön:-))