Roscon de reyes (Háromkirályok – napi sütemény)

A spanyolok (tájegységtől függetlenül) január 6-án fogyasztják a roscon de reyest, vagyis Vízkereszt napján, amikor is már hagyományosan átadják a karácsonyi ajándékokat. Ez egy nagy kör alakú fánk, kis szárított gyümölccsel díszítve. Eredete egészen a római birodalomig nyúlik vissza, az a tradíció járja, hogy a sütinek kell tartalmaznia valamilyen meglepetést, de a meglepetésnek mindenképpen el kell lennie rejtve a fánkban.

Összetevők:

400 gramm liszt
4 tojás
100 gramm vaj
100 gramm cukor
1 teáskanál sütőpor
1/4 liter tej
Agua de azahar (narancsvirág -víz*)
Citromhéj karikák
Cukormázzal bevont cseresznye vagy narancs
1 meglepetés

Elkészítés

A sütőport elkeverjük a tejben. Utána a liszt negyedét összekeverjük a tejben elkevert sütőporral és állni hagyjuk, amíg a massza meg nem kel. Mintegy két órát hagyjuk kelni, amíg az eredetije kétszeresét el nem éri. Utána a maradék lisztet és a 3 tojást összedolgozzuk a cukorral, a maradék tejjel, a vajjal és a citromkarikákkal, és végül összedolgozzuk, dagasztjuk a a már megkelt résszel. Mintegy 2 óra hosszan hagyjuk kelni, lefedve. Miután a tészta kész, kifordítjuk egy falapra és korong formákat alkotunk belole és persze nem szabad kifelejtenünk a meglepetést sem belőlük. Végül rákerül a cukormázzal bevont gyümölcs és megkenjük tojássárgájával. Megszórjuk porcukorral és betesszük a 160ºC -ra előmelegített sütőbe. Kb. 15 – 20 percig sütjük. Szintén kedvelt dolog felvágni a fánkot és tejszínhabbal megtölteni.

*Ahogy a neve is mutatja: a narancsvirág illóolajának lepárlásával nyerik. De nem jöhet szóba bármilyen narancs virága, csakis a keserű narancsé, mert azé a legaromásabb. Keleti húsos ételek és egzotikus édességek elengedhetetlen ízesítője, ugyanakkor egy sima diós palacsinta tölteléke is fergeteges illatú lesz tőle. Mindig csak pár csepp kell belőle, ezért egy kis üveg sokáig eltart.