Csalamádé nyáron és télire

Most van itt az ideje, amíg lehet paprikát vásárolnia piacon.

Kell hozzá: 1.5 kg fejes-káposzta, 1.5 kg paprika (keverem a zölddel és pirossal), 1.5 kg uborka és 0.5 kg vöröshagyma.
További kellékek: 0.5 kg porcukor, 7 dkg só, 1 mokkáskanál borkénpor és 3 dl 20%-os ecet.
Téli eltevéshez 1 csomag DEKO (10 dkg) vagy más savanyúságokhoz használható tartósító.

A káposztát, paprikát, uborkát és hagymát legyaluljuk, vagy vékonyra szeleteljük
(paprikát, uborkát karikára, a hagymát félbevágva, majd karikára).

Legalább 11-15 literes edényben (pl. vödör) kézzel jól összekeverjük.
A tetejére szórjuk a porcukrot, sót, borkénport és ráfröcsköljük az ecetet. Lefödjük.
Néhány óra múlva az egészet fakanállal átkeverjük.
Legalább egy egész napig állni hagyjuk, közben többször megkeverjük.

Másnap tisztára mosott üvegekbe (legjobb a ¾ literes) rakjuk, kicsit megrázogatva. Nem kell nyomkodni, lazán legyen az üvegben.

Én az üvegek tetejére (vizes fólia fölé) szoktam szórni egy kis tartósítót, nátrium benzonátot, vagy szalicilt.
Ezt követően szorosan lecsavarozom.

Ez a télinek a leírása.
Azonnali felhasználásnál eltérés a következő: Csak 30 dkg cukor, fél liter 10%-os ecet és 1 csomag DEKO és só kell. A többi ugyanaz.

Rendkívül finom savanyúság.
Jó étvágyat hozzá!