A falusi röfi végzete

Még alig pirkadt, mikor
a dézsába, forró víz csobbant,
ugyan akkor
a házban, mocorgás támadt.

Emberek gyűltek, késeket fentek
mindenféle fűszerek, só, bors,
paprika, előkerültek, s
a férfiak, pálinkázni kezdtek.

A két kör, hamar leszaladt
ezzel az ivás, egyből abbamaradt.
A férfiak, csendben elindultak
hogy elvégezzék gyilkos munkájukat.

Egy közülük, a kis házba lépve,
kötelet kerít, a disznó fejére.
Majd kirántja az ijedt állatot
Melyet a többiek, feldöntenek legott.

Lefogják a fejét, farkát,
mind a négy lábát,
És a kés lesújt, melyet
a böllér, a nyakába szúrt.

Az asszonyok már készen
várták az eseményt,
tálakban fogják fel
a forró, habzó vért.

A főhős ezalatt
csendesül, elhallgat,
Többé nem lakója
a disznóólnak.

Testét felemelik,
a forró vízzel teli
dézsába merítik
s, abban megforgatják.

Miközben
a szőrét lekaparják
mindenféle kosztól is
megszabadítják.

Miután megtisztult
rémfára akasztják
fejtől a farkáig felhasítják
és feldarabolják.

Lehántják a bőrét
s, vele a zsírját
így egyben az egészet
szépen felkockázzák.

A beleket kiveszik,
és mindjárt mosni viszik
hisz a hurkát – kolbászt
Ezekbe töltik.

A belsőségekből készül
a finom svartli,
mely szegény röfi
gyomrát megtölti.

A felfogott vér egy részét
hagymával keverve
tepsibe öntik, s
Így lesz megsütve.

A maradékot
a darálékhoz adják
a véres hurkát
imigyen formálják.

A másik feléhez
mit hurkának szántak
A színe, és az íze miatt
májat, s főtt rizst adagolnak.

Egy másik teknőbe
piros húst darálnak
Melyet a paprika, s más
fűszerek megbolondítnak.

Ebből az anyagból
készül a kolbász
majd ezt is az abalébe
Dobják.

Fokhagymás vízzel
egy kondért megtöltenek
alá tüzet raknak
ebben aba levet főznek.

Így a szalonnát tartósítják
eztán a hurkát, kolbászt,
Stifit, svártlit is
bele rakják.

A rémfához visszatérve
röfinek most végleg vége.
Feje, farka, s a négy lába
félretéve a kocsonyába.

A körmökből még
lehet finom pörkölt
ahogy a hús sem
csupán kolbásznak jó.

Ott a bélszín, a dagadó
sonka, tarja, és lapocka
a csülök, szűzérmék
orja leves és tepertő.

Mikor már minden
hús kifőtt, megsült
kezdik kisütni
a töpörtyűt.

A kondérba öntik
a bőrt, s a hájat
amely le nem
kozmálhat.

Miután a zsírt
beleöntötték,
és tejjel is felöntötték,
szépen kisütik.

Ezek után leszűrik,
kinyomják, és lehűtik.
Mivel így végeztek
mindent rendbe tesznek.

Feltakarítanak, elpakolnak,
asztalokat terítenek,
A disznótorra készülnek
végül a röfiért tort ülnek.