Finta Kata ajánlata:
Húsétel francia konyhákból
Jönnek az ünnepek, hogy amíg fő az ebéd, közben pihenhessünk, ajánlok egy finom sültet.
A család kedvenc ételét adom közre.
Mivel jó nagy adag, 10 ember is jóllakik belőle: kettős ünnep másnapjára ajánlom, vagy ha nagyobb társaságot kell vendégül látnom. Előnye, hogy akár 2-3 nappal előre elkészíthető, hűtőben eláll, és akkor tesszük sütőbe, amikor kell, közben pihenhetünk vagy a vendégekkel foglalkozunk. Igen finom, egészséges étel sok zöldséggel, ezért külön köret sem kell hozzá, mert az a húsban párolódik.
Lehetőleg római tálban készítsük, ha nincs, akkor nagy, lefedhető jénaiban is lehet készíteni, hogy a hús ne száradjon ki sütés közben.
Hozzávalók:
2-3 kg marhafelsál (egy darabban, nagy szeletben kérjük, s lehet, hogy a hentes fel is vágja úgy, hogy tölteni lehessen (egy zsákot kapjunk készen).
A töltelékhez: Vegyes zöldség (ami otthon található, vagy könnyen beszerezhetjük a felsoroltak közül, de ha valami hiányzik, az sem baj). A zöldség lehet friss, mirelit, de jó vegyesen is.
2-3 szál sárgarépa karikára vágva,
2-3 szál petrezselyemgyökér szintén karikázva,
1 közepes karalábé szeletelve,
1 kisebb zeller szeletelve,
1 kb. fél kilós karfiol rózsáira szedve, jó, ha egy kisebb fej brokkolit is hozzáadunk,
10-15 dkg zöldborsó kifejtve,
10-15 dkg zöldbab aprítva,
1 fej vöröshagyma kockákra vágva,
1-2 gerezd fokhagyma összenyomva vagy apróra vágva,
15-20 dkg gomba szeletelve,
1 csokor zöldpetrezselyem apróra vágdalva,
2-3 evőkanál rizs.
Fűszerek:
só, tört feketebors, majorána ízlés szerint, 1 kiskanál köménymag, 1 kiskanál őrölt pirospaprika,
majd a sütésnél:
1-2 babérlevél és kb. 10 dkg (lehetőleg húsos, pl. bacon szalonna, végül 1 – vagy 1,5 deciliter étolaj.
A táska formára előkészített húst megmosva és leszárítva kívül-belül sózzuk, borsozzuk. Közben az előkészített zöldségfélét, rizst, fűszereket tálban összekeverjük. Az egészet beletöltjük a húsba, és hústűvel összetűzzük, vagy összevarrjuk.
Előző este hideg vízbe helyezett római tálat leszárítva, vagy száraz ruhával szárazra törölve, kibéleljük vékony szalonna-szeletekkel, elhelyezzük benne a húst, mellédobjuk a babérlevelet, a megforrósított olajat a tetejére öntjük, és felül is beborítjuk szalonna-szeletekkel. A tál fedelét ráhelyezve (ha római tálban van) hideg sütőbe tesszük és lassan, fokozatosan fölmelegítve, legalább egy- vagy másfél óráig pároljuk. A sütési idő felénél egyszer óvatosan megfordítjuk. Amikor a hús megpuhul, a tetejét levéve még 10-15 percig pirítjuk.
Ha elkészült, deszkára helyezzük, és legalább 10 percnyi pihentetés után kb. másfél centi vastagságú szeletekre vágva tálaljuk. A nagy szeleteket a tányérokra osztjuk.
Kisebb adagban is el lehet készíteni, de így az igazi! Egyébként a nagy adagot is részekre osztva, el lehet tenni, mivel felmelegítve is nagyon ízletes.
Lehet hozzá tálalni finom burgonyapürét, de anélkül is megteszi.
Jó étvágyat hozzá!
6 hozzászólás
Kedves Kata!
Ez biztosan nagyon finom lehet, ha nem is most karácsonykor, de bizonyosan el fogom készíteni!!!
Szeretettel: Falevél
Szia!
Már hallottam erről az ételről, de sosem tudtam, mi az. Most már kialakult némi fogalmam róla. Köszönöm.
Szeretettel: Eszti
Kedves Falevél! Nem csak karácsonykor, bármikor érdemes vele foglalkozni, mivel igen finom és a sok zöldség ellensúlyozza a kicsit nehéz marhathúst. Mindenkinek szeretettel tudom ajánlani.
Szia!
Kedves Eszti! Érdemes kipróbálni, mivel a sok zöldséget úgy lehet hozzá összeállítani, ami éppen van otthon, vagy könnyen beszerezhető, s ami akkor éppen olcsóbban kapható. Ha kevesebb személyre készül, a marhahúshús is kisebb lehet, s vékonyra vágassuk, vagy klopfoljuk ki.
Szeretettel: Kata
szia Kata!
Erre kóricáltam és ráleltem receptedre. Épp nemrég kaptam
ajándékba egy római tálat és azt hiszem, hogy ez a recept
lesz amivel felavatom. Nagy kedvelője vagyok a marhahúsnak
és úgy érzem, ezzel az étellel nem lehet mellényúlni!
üdv
leslie
Kedves Leslie!
Nem fogod megbánni. De azt elfelejtette leírni (bár biztosan mellékelnek az új római tál mellé használati utasítást, amiben tanácsolják) a tálat előző este hideg vízbe be kell áztatni, nem csak első alkalommal, hanem minden használat előtt!
Jó étvágyat hozzá, nagyon finom, kiadós és bőséges adagot lehet egyszerre sütni és bármikor fel lehet melegíteni, akkor sem veszíti el a jó ízét..
Üdv.: Kata