Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg sertéscomb, 20 dkg hosszúmetélt vagy más száraztészta, 25 dkg csiperkegomba, 2 kis fej lilahagyma, 1 dl tejszín, 1 dl tejföl, 5 dl húsleveslé (leveskockából is készülhet), 1 dl tokaji szamorodni bor, 1-2 evőkanál vaj vagy főzőmargarin, 3 evőkanál étolaj, fél csokor petrezselyemzöld, só, őrölt fehér bors.
Elkészítés: A húst megmossuk, megtöröljük, és nagyobb kockákra vágjuk. Az olajat lábasban megforrósítjuk, a húst körös-körül megpirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, majd meghintjük liszttel és megpirítjuk. Felöntjük a levessel és a tokaji borral, felforraljuk, majd fedő alatt, takaréklángon kb. 20 percig pároljuk. Időnként megkeverjük. Közben a csiperkegombát megtisztítjuk, megmossuk és felszeleteljük. A megtisztított lilahagymát cikkekre vágjuk.
A hosszúmetéltet a szokásos módon, bő, forrásban lévő, sós vízben kb. 12 percig főzzük. A megforrósított vajon vagy margarinon üvegesre pároljuk a lilahagymát, majd mellétesszük a gombát. A hagymás gombát a húshoz adjuk. A tejfölt elkeverjük a tejszínnel és az apróra vágott petrezselyemzölddel, óvatosan a raguhoz öntjük és összeforraljuk. Ha szükséges, sózzuk, borsozzuk. A gombás ragut a leszűrt metélttel körítjük, petrezselyemzölddel díszítjük.
Most készítettem el, a vacsora vendégeimnek. Nagyon finom:-)
10 hozzászólás
Szia Marietta!
Én is tanúsíthatom, hogy nagyon finom. Bár nem pontosan úgy készítem ahogy te,( én laskára vágom a húst, és nem levest teszek bele , hanem egy kevés tejet,) de mi is hosszú-metélttel szeretjük.
Szeretettel:
Millali
Szia!
Nagyon örülök, hogy ismerős, amit ide feltettem. Én tegnap készítettem először, igen nagy sikere lett.
A Te verziód is biztosan ugyanolyan fincsi mint ez, és az íz összhatása valami isteni:-)
Szeretettel:Marietta
Tökéletes recept! Mindenkinek csak ajánlani tudom az elkészítését.
A fűszerezés citromborssal különösen finom.
Az én változatomban a tokajiból egy egész üveggel kell hozzá, másfél deci az ételbe, a többi a szakácsba.
1983-as tokajit bontottam fel, a többi elfogyott vacsora közben. Gondoskodtak róla a vendégeink. Pedig feltettem a költői kérdést, hogy egy legközelebbi alkalommal ízesítésre használjam, vagy elkortyolgatjátok?
Öröm, hogy ismered, és úgylátom, van némi változtatás, amely biztosan, még izgalmasabb ízhatást tud eredményezni. Egészségedre !
Egyszerűen elkészíthető és remek eledel. És igen, a nedű pedig csúszik hozzá vagy az étkezés után!
üdv
leslie
Amikor feltettem, gondoltam odaírom, többek között leslinek, mert a megnyilatkozásaid , a receptekhez írt vélemények alapján ínyenc vagy. Ha elkészítetted már akkor tudod, milyen finom, ha még nem, akkor készítsd el egyszer , nem fog csalódás érni.
Jó étvágyat!
Szia!
Bár vega vagyok, azért elolvastam receptedet.
Szeretettel: Eszti
Én is szeretem a hús nélküli ételeket, teszek majd fel valami nagyon fincsit, és akkor talán el is készíted majd:-)
Szeretettel:Marietta
Szia Selanne !
Sokkal több tejszínt és tejfölt kérek bele. Citromot is kérnék szépen hozzá.
Én már le is ültem… Lehet tálalni…
" Én is szeretem a hús nélküli ételeket." – én is, de csak desszertbe.
Arra felétek még a rántott sajthoz felszolgált tartárba is tesznek fehér bort. (Szegény pincért (képzeletemben) rángattam ,hogy savanyú romlott tartárral akar megmérgezni, mire közölte ,hogy "paraszt gyerek ez erre felé ilyen".
Alföldön nem szokás. Errefelé mondjuk nincsenek is annyira jó borok.(Homoki borok elég pancsok) 
Megéhezve és megszomjazva:
Patyolat
Szia Patyolat!
Akkor tálalok neked, jó étvágyat kívánok, és a vendég kérése parancs:-)
Szeretettel:Selanne