Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg sertéscomb, 20 dkg hosszúmetélt vagy más száraztészta, 25 dkg csiperkegomba, 2 kis fej lilahagyma, 1 dl tejszín, 1 dl tejföl, 5 dl húsleveslé (leveskockából is készülhet), 1 dl tokaji szamorodni bor, 1-2 evőkanál vaj vagy főzőmargarin, 3 evőkanál étolaj, fél csokor petrezselyemzöld, só, őrölt fehér bors.
Elkészítés: A húst megmossuk, megtöröljük, és nagyobb kockákra vágjuk. Az olajat lábasban megforrósítjuk, a húst körös-körül megpirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, majd meghintjük liszttel és megpirítjuk. Felöntjük a levessel és a tokaji borral, felforraljuk, majd fedő alatt, takaréklángon kb. 20 percig pároljuk. Időnként megkeverjük. Közben a csiperkegombát megtisztítjuk, megmossuk és felszeleteljük. A megtisztított lilahagymát cikkekre vágjuk.
A hosszúmetéltet a szokásos módon, bő, forrásban lévő, sós vízben kb. 12 percig főzzük. A megforrósított vajon vagy margarinon üvegesre pároljuk a lilahagymát, majd mellétesszük a gombát. A hagymás gombát a húshoz adjuk. A tejfölt elkeverjük a tejszínnel és az apróra vágott petrezselyemzölddel, óvatosan a raguhoz öntjük és összeforraljuk. Ha szükséges, sózzuk, borsozzuk. A gombás ragut a leszűrt metélttel körítjük, petrezselyemzölddel díszítjük.
Most készítettem el, a vacsora vendégeimnek. Nagyon finom:-)
10 hozzászólás
Szia Marietta!
Én is tanúsíthatom, hogy nagyon finom. Bár nem pontosan úgy készítem ahogy te,( én laskára vágom a húst, és nem levest teszek bele , hanem egy kevés tejet,) de mi is hosszú-metélttel szeretjük.
Szeretettel:
Millali
Szia!
Nagyon örülök, hogy ismerős, amit ide feltettem. Én tegnap készítettem először, igen nagy sikere lett. 🙂 A Te verziód is biztosan ugyanolyan fincsi mint ez, és az íz összhatása valami isteni:-)
Szeretettel:Marietta
Tökéletes recept! Mindenkinek csak ajánlani tudom az elkészítését.
A fűszerezés citromborssal különösen finom.
Az én változatomban a tokajiból egy egész üveggel kell hozzá, másfél deci az ételbe, a többi a szakácsba. 🙂
1983-as tokajit bontottam fel, a többi elfogyott vacsora közben. Gondoskodtak róla a vendégeink. Pedig feltettem a költői kérdést, hogy egy legközelebbi alkalommal ízesítésre használjam, vagy elkortyolgatjátok? 🙂 Öröm, hogy ismered, és úgylátom, van némi változtatás, amely biztosan, még izgalmasabb ízhatást tud eredményezni. Egészségedre !
Egyszerűen elkészíthető és remek eledel. És igen, a nedű pedig csúszik hozzá vagy az étkezés után!
üdv
leslie
Amikor feltettem, gondoltam odaírom, többek között leslinek, mert a megnyilatkozásaid , a receptekhez írt vélemények alapján ínyenc vagy. Ha elkészítetted már akkor tudod, milyen finom, ha még nem, akkor készítsd el egyszer , nem fog csalódás érni. 🙂 Jó étvágyat!
Szia!
Bár vega vagyok, azért elolvastam receptedet.
Szeretettel: Eszti
Én is szeretem a hús nélküli ételeket, teszek majd fel valami nagyon fincsit, és akkor talán el is készíted majd:-)
Szeretettel:Marietta
Szia Selanne !
Sokkal több tejszínt és tejfölt kérek bele. Citromot is kérnék szépen hozzá.
Én már le is ültem… Lehet tálalni… 🙂
" Én is szeretem a hús nélküli ételeket." – én is, de csak desszertbe. 🙂
Arra felétek még a rántott sajthoz felszolgált tartárba is tesznek fehér bort. (Szegény pincért (képzeletemben) rángattam ,hogy savanyú romlott tartárral akar megmérgezni, mire közölte ,hogy "paraszt gyerek ez erre felé ilyen". 🙂 Alföldön nem szokás. Errefelé mondjuk nincsenek is annyira jó borok.(Homoki borok elég pancsok) 🙂
Megéhezve és megszomjazva:
Patyolat
Szia Patyolat!
Akkor tálalok neked, jó étvágyat kívánok, és a vendég kérése parancs:-)
Szeretettel:Selanne