Van a tarsolyomban még egy praktikus, és finom tanács. Alkalmazható májételek, és húsételek elkészítéséhez is.
A lényeg, hogy a feldarabolt májat bekenem vékonyan mustárral, majd felöntöm tejjel, hogy ellepje. Egy napra a hűtőbe teszem pihenni.
A dinsztelni való májat csak lecsepegtetem, és mehet főzni. A rántani való májat lemosom, majd panírozás után sütöm.
Más húsokat, ( marha, disznó) mustáros páccal bekenem, és azokat is felöntöm tejjel.
Másnap főzéskor csak leöntöm róluk a levet, és már főzöm is.
Nem vagyok jó tanuló kémiából, ezért nem is tudom milyen folyamatok játszódnak le a húsokban a mustár, és tej hatására, de az biztos, hogy még nem tudtam olyan öreg májat venni, amit a mustár, és a tej közösen meg nem puhítottak volna.
Jó étvágyat!
9 hozzászólás
Szia!
Igen, működik ez a trükk. Igazolhatom, mert évek óta ismerem. A nem túl régi májat a tej önmagában is puhítja. Viszont a régebbi májhoz, húshoz van egy másik megoldás is. Tengeri sóval kell besózni, és letakarva hűtőben tartani, amíg fel nem lesz használva. Főleg a rántott máj készítése előtt praktikus a tengeri só. Sima sóval nem működik a dolog. Akkor kemény marad.
Üdv.
Köszönöm kedves Artur, majd kombinálom a két dolgot. Dupla élvezet!
Üdv: István.
Ez tényleg praktikus és bevált módszer,
én is így puhítom, bár lehet nyereg alatt jobb lenne!..:)))))))
Köszönjük az infót…
Lyza
Köszönöm kedves Lyza tanácsodat. Nem tudom, hogy a májat lehetne e szárítani, hogy utána nyereg alatt puhítsam. Minden esetre a ló nem férne el a fürdőszobámban.
Szeretettel: István
Szia!
Biztosan jó ötlet amit itt írtál,ki fogom próbálni.Köszönetképpen elmondom az én praktikámat.Ez is "tuti", és semmi macera.A májat szép vékony szeletekre vágom és a már lobogó forró vízben addig főzöm amíg kivilágosodik.Nem megvilágosodik,hiszen annak a "szegénynek"mr annyi,kivették belőle mi meg megesszük.Szóval a forró vízből
hideg vízbe teszem, lemosom ,és bármi készíthető belőle.Rántott máj, reszteltmáj stb.Az csak mese,hogy nem lesz szaftos a máj.A fűszerezésen múlik a többiÜdv:hova
Köszönöm kedves Hova, a h.sz-edet. Biztosan finom lehet a máj a te módszereddel is, de én maradok a régi, jól bevált módszeremnél.
Szeretettel: István
Kedves István!
Hagy mondjam el, én is hasznosítom a tejet is, a mustárt is, de külön-külön. Lehet, hogy így együtt hatásosabb.
Azonban én a tejet használom általában mindig, ha panírozottan sütöm a májat vagy húst akár sertés, akár baromfiból van. Ugyanis sokkal puhább lesz és finomabb, mint nélküle.
Egyszerűen (a úst) kissé kiverve sózom-borsozom, utána kevés tejjel leöntöm a szeleteket, s időnként megfordítom. Elég 1-2 óra, s utána csak lecsöpögtetem szűrőkanálban, s máris lehet panírozni és sütni.
Aztán én baromfi húst és sertés-szeleteket is szoktam sütés előtt sózás-borsozás után mustárral bekenni, s úgy sütni vagy lassan kevés olajjal, vagy másképpen. Nagyon finom ízt kap a mustártól.
Azt csak Tőled tudom, hogy főzni való húsoknál is alkalmazható. Az ember mindig tanul.
Üdvözöllek: Kata
Kedves Kata!
Én mindig bepácolom a húsokat ( marhalábszár, borda,pörköltnek való húsok ).A Rántani való karajt, meg tarját egyszerűen kiverem, sózom, borsózóm, fokhagyma port öntök rá, és sörös habarásban sütöm meg.
Köszönöm a további praktikákat is, igyekszem majd hasznosítani.
Szeretettel: István
nyereg alatt puhítani?